碧綠羊排 山東 ? 煙臺 ? 棲霞 碧綠羊排：在炸羊排的基礎上改良而成，造形美觀，味鮮香酥，外脆里嫩。選用帶脊肉的羊脅排，通過加工烹制，再配以綠色素菜。在加工肋條時，所帶的脊肉要大小均勻，炸時火不能太旺。
