咸魚蒸茄子 河南 ? 焦作 ? 馬村 原料： 咸魚200克，茄子300克，油、味精、姜片、辣油。 制作方法：咸魚浸泡、切成小塊，茄子去皮(最好選肉質厚實的青圓茄)，茄子切長條，過油，連同咸魚塊放入碗中，加油、味精、辣油、蒜、姜片，隔水蒸10分鐘即可。
