代陳溝神豆腐是湖北省恩施州建始縣業州鎮代陳溝村的特產。代陳溝村村民經常采摘斑鳩柞樹葉，制作成“神豆腐”，因其鮮香細膩、無污染、口感好而成為了人們倍加青睞的美味佳肴。
在建始縣業州鎮代陳溝村，有一種叫做神豆腐樹（俗稱斑鳩柞）的灌木。這種植物雜生于溝邊、路旁、地角，其葉經采摘、洗凈、淋燙、搓揉、過濾、加膏，靜置片刻后就神奇般地成為清香細嫩、晶瑩碧綠的“豆腐”。
現在“神豆腐”已成為當地很多農民家庭會做的地方特色小吃。這種食品含多種人體必需的氨基酸，是不可多得的保健食品原料，具有清熱解毒、開胃生津、明目祛火、強筋健骨等功能。
代陳溝年長的人做“神豆腐”，吃“神豆腐”，是為了不忘記饑荒，提醒自已要有一顆普濟眾生的菩薩心。當然，“神豆腐”那翡翠般的顏色，撲鼻的清香，加上一點紅辣椒、酸大蒜水等，那吸引是誰都無法抵擋的。