米發糕 湖北 ? 孝感 ? 應城 米發糕也是大米碎細做成的食品，但做法與甑仁糕有些不同，甑仁糕是把大米磨成粉狀，炒到半熟后蒸制，而米發糕需得吊漿發酵。發酵后的糕種，上下呈珍珠眼，更有米酒清香味，蒸制時，如需要園形，就在蒸籠內放好一個個鐵皮圈（一般月餅大小），上鋪細白布，一瓢瓢把吊好的米漿倒入圈內；也可以直接倒入平鋪細白布的蒸籠內，微上紅綠絲，在旺火沸水鍋上蒸二十分鐘即熟。用線劃開，多為菱形；米發糕色澤潔白，綿軟甜潤，粉肉可口，是夏秋季節應時小吃。
