廣水白靈菇是湖北省隨州市廣水市的特產。廣水白靈菇潔白如雪，肉質細膩，口感脆滑，味道鮮美，含有十多種氨基酸和豐富的真菌多糖。具有增加人體免疫力、調節平衡、降壓降脂、抗衰老等作用，是一種純天然的保健食品。
廣水市氣候特點、地理環境非常適合白靈菇種植。2003年，廣水市試種2.5萬袋獲得成功后，2004年，廣水市種植白靈菇450萬袋，2005年預計可發展到500萬袋，湖北省吉陽食品（廣水）公司是廣水市的引進企業，專門從事白靈菇等珍稀食用菌科研、生產和外貿出口。使廣水市的白靈菇等珍稀菇品遠銷歐美、東南亞的20多個國家和地區。
2005年1月中國（廣水）食用菌標準化生產研討暨珍稀菇品（白靈菇）交易會在廣水成功召開，與會專家希望廣水反復實踐，種出適宜廣水氣候的白靈菇，打造出自己的品牌。
近3年來，廣水市把白靈菇生產當作農業支柱產業來抓，白靈菇等食用菌已累計創匯2300多萬美元，今年創匯可望突破1000萬美元。廣水市的農業“公司＋基地＋農戶”的模式，正在快速發展壯大。讓廣水市早日成為真正的“中國白靈菇之鄉”。