如意鴨卷鮮 上海 ? 長寧區 ? 長寧 如意鴨卷鮮 鴨肉切塊皮朝下碼在碗里；雞蛋攤成蛋皮，抹上蝦茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，碼在鴨塊四周；加調料蒸透后扣在大湯盤中；雞清湯燒開調好味后倒入大湯盤中即成，為上海名菜之一。
