金牌蒜香骨 上海 ? 普陀區 ? 普陀 金牌蒜香骨 原料：豬肋排400克。 調料：海鮮醬，沙茶醬，柱候醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。 制作：豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水，用調料腌制2小時。取出后，放入二成熱的油鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝干油。再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可。 特點：色澤金紅、肉質滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁。
