銀魚羹 上海 ? 青浦區 ? 青浦 魚羹為青浦區的名菜，做法：水燒開，先將銀魚用濾網在熱心中快速川燙去腥，撈出香菇、紅蘿卜切絲、將蔥、姜以熱油爆香，放入香菇絲及紅蘿卜絲翻炒后，加入高湯煮開，加入銀魚煮開，太白粉調水后加入勾芡，加入鹽及白胡椒調味，食用時滴數滴麻油及香菜末即可
