燒鰻魚 上海 ? 青浦區 ? 青浦 鰻魚去骨切成8公分小段，每段再順著紋路切成3片，和調味料一起拌勻，腌約10分鐘入味。將蘆筍粗糙纖維削去后切段。青、紅椒去籽后切成粗絲，再用沸水燙熟所有材料。用120℃油溫把鰻魚段炸至金黃色，撈出瀝干油份備用。起油鍋，爆香蒜末，再將青椒絲、紅椒絲、蘆筍段加入拌炒，放入鰻魚段、調味料炒勻后，再用太白粉水勾芡，即可盛盤
