鳳凰社飯 湖南 ? 湘西州 ? 鳳凰 鳳凰社飯乃食中一絕。立春以后，草長花開，當地人為了祭祖祀神，從田野采來鮮嫩的社菜用石碓沖碎，用清水洗凈其苦酸味，再放到鍋里烘干，拌上野蔥用青油回炒，制成傻菜；然后將本地精產香糯米與切成顆粒的過冬臘肉拌合同煮；飯半熟時拌上傻菜，再燜烹片刻，社飯就作成了。 社飯既有糯米的甜香，又有臘肉的薰味，還有社菜的清香，飯一開鍋，香味四溢，直令人饞涎欲滴，食欲大振。 將糯米、秈米、野香蒿、野胡蔥、臘肉、豬油、植物油、花生米等蒸、煮而成。可現煮現吃，也可事后炒著吃。社飯只會越炒越香。
