土家扣肉 湖南 ? 湘西州 ? 鳳凰 扣肉是湘西土家人待客的一道名菜，一般只有 煨事辦酒席才會上用作主菜。扣肉的做法其采用五花豬肉，經過煮、炸、蒸等多道工藝制成。雖說是肥肉制成，但吃起來一點也不膩口，味道極其鮮嫩。目前張家界一般餐館及酒店都有這道菜，以供旅游者享用。
