水車柴火臘肉歷史悠久，制作精細，是新化縣最具地方風味的傳統食品。每年農歷9—12月份，以水車本土優質豬肉為原料，加入適當的鹽、醬油、味精、香料等，經過多道工序精心淹制，利用柴炭火熏烤30—40天，然后洗凈、風干、切割、包裝。水車柴火臘肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜絲等烹炒。 水車柴火臘肉色澤紅潤，芳香四溢，食之油而不膩，是上等的美食佳肴。 水車柴火臘肉歷史悠久，制作精細，是新化縣最具地方風味的傳統食品。每年農歷9—12月份，以水車本土優質豬肉為原料，加入適當的鹽、醬油、味精、香料等，經過多道工序精心淹制，利用柴炭火熏烤30—40天，然后洗凈、風干、切割、包裝。水車柴火臘肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜絲等烹炒。 水車柴火臘肉色澤紅潤，芳香四溢，食之油而不膩，是上等的美食佳肴。