蒜茸豆腐 湖南 ? 永州 ? 江永 蒜茸豆腐 豆腐2大塊，豬肉末約150克，蔥粒1湯匙，酒、姜絲、蒜茸各適量，生油2湯匙。 配料： 調味料：罐頭上湯1/4杯（2安士），老抽1湯匙，糖、豆瓣醬、生粉各1茶匙。 做法： 1、豆腐洗凈、切塊、氽水。 2、燒熱二湯匙油，爆香姜絲、蒜茸，加入豬肉炒熟，灑酒少許。 3、將豆腐與調味料放入豬肉中兜勻即成。 備注： 豆腐在烹調前如先氽水，再浸凍水，便不易煮爛。
