瑤寨高山小魚干 湖南 ? 永州 ? 江永 瑤寨高山小魚干 這種小魚據稱生長山溝里，個頭雖小，來頭可不小。山里的魚生長在山泉溪流當中，魚肉香甜而無一點腥味。山里人捕撈到小魚后，一般會把它風干成為魚干。這些小魚干大小還不到一個手指頭粗，最好的做法莫過于浸泡后進行拉油。 這碟小魚干賣相倒有山里純樸的風格，拉過油后，放上幾抹姜絲、淋上醬油就可以上菜了。而且因為是高山魚，在泉水的浸潤下魚肉變得比一般的魚要可口得多，魚骨也很細軟。
