野蕨糍 湖南 ? 永州 ? 江華 蕨是野生植物，蕨芽如大蒜蕊，筷子大小，撕去皮毛，切成寸長，加調料煎炒，鮮甜嫩滑。野蕨含豐富的淀粉，挖根捶爛，經過濾沉淀，去清水留漿粉，曬干留用。制作時，以水開漿，調入白糖，蒸熟即成蕨糍，軟滑可口，別具風味。
