雖說“魚和百味”，但湘鄉“酒糟魚”的風味卻特別獨特。
酒糟魚是湘鄉飲食文化的一種地方特色，附近幾十里都有這種傳統，在外地卻罕見。如現在的湘西，酒糟魚必要的佐料藿香也未曾見到。煮魚放藿香比常見的放紫蘇要味美得多，湘鄉農家一般在菜土邊上都要種上幾株，以隨時備用。
酒糟魚在湘鄉傳之已久，在清咸豐同治時就已盛行了。至今有“左宗棠的紅燜鱔、曾國藩的酒糟魚”之說法。這當然是講他們喜愛的菜。由于曾國藩故居離虞唐鎮小路距離不過二十里，所以酒糟魚也是當地的家鄉菜。人們附庸風雅，把這土特之菜也冠到了他的頭上，于是陽春白雪起來。恰如湘鄉蛋糕一樣，經名人著作一傳而香飄四海。如今，酒糟魚、蛋糕席都成了湖湘美食文化的佳肴。