干鍋將軍鴨 湖南 ? 湘潭 ? 韶山 干鍋將軍鴨這道菜選用洞庭湖的老水鴨，每只大約兩斤半重，肉質結實。據大廚介紹，先要將老水鴨斬件，加上香料、鹽等調味，然后用小火煨制。這道菜色澤紅且油亮，味道比較香辣。
