冬筍炒臘肉 湖南 ? 衡陽 ? 雁峰 原料：肥瘦肉各150克，冬筍100克，熟豬油50克，大蒜50克，醬油1克。制法：臘肉蒸熟去皮切成3厘米長、1.5厘米寬、1.5毫米的長形片。冬筍切成3厘米長、1毫米見方的細絲。大蒜切成段。炒鍋內放熟豬油50克燒六成熟，先將冬筍肉炒一下，接著放醬油、臘肉、肉清湯50克稍燜一下，再放入大蒜段炒后即可出鍋。特點：味道咸香，適于貯存。
