安仁食用菌是湖南省郴州市安仁縣的特產。在2008年的中國食用菌博覽會上，安仁被評為中國食用菌之鄉。
近年來，安仁縣立足資源、氣候、技術、勞動力等優勢，因勢利導，持續推進，著力引導發展食用菌特色產業，產業規模由小到大，產業鏈條逐漸拉長，初步實現了規模化、區域化、產業化發展。
安仁縣于2002年開始按照“公司+基地+農戶”的經營發展模式，采用“政府扶持、市場運作、自主經營”的方針，大力發展食用菌生產，廣大菇農種菇積極性空前高漲，生產規模不斷擴大。目前全縣基本形成了鄉鄉種菌的格局，其中食用菌生產重點鄉鎮10個，專業村76個，專業戶12700余戶，從業人員達7萬人，年產鮮菌15.4萬噸，產值達9.24億元。開發生產的主要產品有：姬菇、秀珍菇、雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇、香菇等，產品熱銷廣州、深圳、長沙、上海、港澳、新馬泰等地，是湖南省食用菌主要生產基地縣之一。食用菌生產規模居中南五省首位，2008年被評為“中國食用菌之鄉”和“中國食用菌百強縣市”。