大沖辣椒是湖南省郴州市臨武縣大沖鄉的特產。大沖辣椒具有質優味醇、顏色鮮紅、皮薄肉脆、辛辣味香等特點。
湖南臨武縣大沖鄉境內平均海拔800米，境內空氣濕度相對較大，終年云霧繚繞；土質疏松，土壤多呈弱酸性，從而使大沖辣椒具有質優味醇、顏色鮮紅、皮薄肉脆、辛辣味香等特點。
大學生村官唐張鵬牽頭組建的臨武云露大沖辣椒專業合作社，在以大沖辣椒為主打產品的基礎上，按季節性生產腌制大蒜、子姜、辣椒、大頭菜等灌裝禮盒產品。
湖南省臨武縣大沖鄉、香花鎮、金江鎮、水東鎮、麥市鎮、楚江鎮、汾市鎮、萬水鄉、土地鄉、鎮南鄉共10個鄉鎮現轄行政區域
《臨武縣人民政府關于劃定大沖辣椒地理標志產品產地范圍的請示》，臨政〔2013〕39號
臨武縣小徐瓜瓜食品有限公司企業標準：Q/QSDA007~8-2011《大沖辣椒》