鐵板牛肉 湖南 ? 株洲 ? 石峰 此菜具有色澤紅亮，牛肉軟酥，成鮮微辣，口味鮮美的特點。 做法： 1.將牛里脊剔去筋絡，切成厚片，加調料腌漬后上漿待用。鐵板沙司的配料是其關鍵之處，須用紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、茴香等香料，加適量清水制成鹵水后，再配以李派林汁、oK沙司及番茄醬、白糖等精制而成。 2.將牛肉放入四成熱油鍋中過油，然后兌入調制好的鐵板沙司，略收汁水裝入盆內，小碟放上洋蔥末、白脫油，與烤熱的鐵板同時上桌，當眾將洋蔥末、白脫油放入鐵板，略拌即可。
