湛江的大黃魚以硇洲島、徐聞縣東部沿海—瓊州海峽北岸為主要產區。其中徐聞外羅港出產的黃花咸魚為省港地區及酒席上珍品。大黃魚曾是我國重要經濟魚之一，為我國特有的地方性種類，又名黃花、大鮮、黃瓜魚、大黃花魚。為我國傳統的“四大海產”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一。大黃魚廣泛分布于東海、臺灣海峽，南至南海雷州半島以東至瓊州海峽北岸。 大黃魚屬暖溫性集群泅游魚類，常棲息于水深60米以內的近海中下層，浙江、福建沿海和廣東瓊州海峽東部全年均能見到,其漁汛旺季，在浙江、福建沿海每年以 4至6月為主，廣東瓊州海峽沿海是10月至12月上旬為主要漁獲期。大黃魚生殖季節有春、秋兩季，生殖期時，魚群分批從外海越冬區向近海作生殖洄游。產卵后幼魚在近海長大，分散索餌。隨著水溫下降，部分魚群游向60米等深線暖水處越冬。作為名貴經濟魚類，大黃魚長期來深受消費者青睞。但因過度捕撈，資源破壞嚴重。大黃魚通體黃色，鱗較小、背鰭與側線有鱗8～9行、鰾腹分枝的下分枝中前小枝與后小枝等長，脊椎骨一般為26個。大黃魚一般體長300～400毫米，體重400～800克，最大750毫米長、4公斤重。
大黃魚在我國主要有岱衢族、閩粵東族和硇洲族三大種族。與閩粵東族、岱衢族的大黃魚相比，湛江的硇洲族大黃魚具有成活年齡長、個體大、肉質呈金黃或虎黃色，有光澤，鰓絲清晰呈鮮紅或紫紅色，眼球飽滿，肌肉結實，富有彈性。