陽西蠔產地有程村、溪頭、儒洞、沙扒、織篢等十多處，其中以程村蠔場出產的蠔最為出名。程村蠔的特點是體大，味道鮮甜，色澤光潔。與其它地方生產的蠔豉有明顯區別。程村蠔場正處于豐頭河、織篢河的出海口。這里水咸淡適中，且港灣多，底下有豐富微生物，極適宜蠔生長。 程村蠔場養蠔大概有五百多年歷史，程村蠔場不但制作蠔豉，還制作蠔油、蠔味生抽等多個品種，產品遠銷國內及香港、澳門地區。
程村蠔，顧名思義，是產于程村地區。其中主要是在程村鎮管轄下的濠山、根竹山、紅木山這三個村。程村鎮位于廣東省陽西縣，是一個靠海的鎮，漁業發達，是一個傳統的以漁業為支柱產業的鄉鎮。 程村蠔是牡蠣的一個地方種。
程村蠔個體不大，但是非常鮮美，是當地有名的海產品。當地人都非常喜愛食用，是人們宴席上的必備菜肴。
肥美的程村蠔
程村蠔具有成活率高、易大、快肥、味美、肉脆,蛋白質含量高,膽固醇含量低等特點,蠔體中的含鋅量(有機鋅)不但高于目前已知的所有食物,而且高于其他產地的蠔產品。