炒黃慶筍 廣東 ? 肇慶 ? 懷集 炒黃慶筍 黃慶筍，以其粗大、肉質鮮嫩、清脆爽口、色香味俱全而聞名，被喻為"筍中之王"，其價格比普通筍高出兩倍，產品十分暢銷。 黃慶筍是麻竹筍，竹筍粗壯筍根肥碩，“筍春”即未出露土面的筍芽可挖來像吃生蕃薯樣生吃，甜、嫩、爽、脆；所以黃慶筍采后切片焯水退苦味后以冷水浸泡一、二小時即可拌肉炒用，干筍熱水煮開后即可炒食。黃慶筍味純肉厚，滑嫩脆口，鄉下人說黃慶筍炒肉，愛吃筍而不愛吃肉。
