清蒸麥溪鯉

麥溪鯉（鯇），產于高要大灣的麥溪和麥塘兩口塘，明朝洪武年間（1368--1398年）已負盛名。麥溪鯉頭細嘴小，肩高膊隆，腹圓身肥，渾身柔軟，魚身兩側有3條光閃閃的金線由鰓部一直延伸到尾部。更奇者，麥溪鯉無特殊種苗，普通鯉魚種放到麥溪、麥塘，養足歲月就可以轉變成麥溪鯉；如把麥溪鯉放到別的魚塘，經一年半載，它們便會轉變成普通鯉魚。

麥溪鯉烹調獨特，清蒸尤佳，如欲保持原汁原味，切忌放姜蔥和醬油，只需放入少許食鹽、生油和陳皮絲即可，有肉質嫩滑、清甜、甘香而無腥味之感。市面價約20多元至30多元一斤。