釀香菇 廣東 ? 河源 ? 龍川 先用瘦豬肉剁碎成餡，將餡做成“肉丸”，每個“肉丸”貼上一片香菇皮上鍋蒸熟。其味也十分鮮美。 材料： 新鮮香菇10個，五花腩150克(后來發現肉太多了，應該100克就夠了)，咸蛋一個。 過程： 1、五花腩切小塊后放入攪拌機攪碎，然后放15克生粉、適量的鹽和糖還有胡椒粉，拌勻后用力摔打了二三十下。 2、香菇洗凈后掐干水分，碎肉釀在香菇上并加上咸蛋黃。放入鍋中大火蒸了8分鐘。 3、咸蛋白加入生粉水中勾成芡。
