英德西牛鎮地處連江口下游的沖積小平原，雨量充沛、土質肥沃、溝壑縱橫，非常適合筍竹生長，所產筍干色澤金黃鮮艷，肉質爽滑甘甜，筍尖、筍干、筍衣等品種齊全，是本地有名特產。( 清遠)
英德西牛鎮地處連江口下游的沖積小平原，雨量充沛、土質肥沃、溝墅縱橫，非常適合筍竹生長，所產筍干色澤金黃鮮艷，肉質爽甘甜，筍尾、筍絲、筍干、筍衣等品種齊全，是本地有名特產。馳名中外的西牛筍干。自明代以來。金竹、赤米、樹山、花塘、高道等管理區就有種植筍竹，精制筍干的習慣。用正宗的西牛竹筍制成筍干、筍尾、筍尖、筍衣、筍片（大片蝦）等優質產品。這些筍制品早在清朝中期已遠銷廣州、港澳臺以及東南亞等各地。