水南白蔗盛產于增城市新塘鎮水南村。該村地處珠江三角洲平原，水土肥美，適宜種植甘蔗。白蔗扎根深至3米開外，莖稈長5-6米，且冬至過后其生勢仍然壯旺。該產品的特點是：蔗汁多而清甜，皮薄肉脆，擲地即折，有“玻璃白蔗”之稱。
水南白蔗多而清甜，皮薄肉脆，擲地即折，有“玻璃白蔗”之稱。水南白蔗栽培歷史悠久。《廣東新語》記述：“增城之西洲，人多種蔗，種至三四年，即盡伐以種白蔗。白蔗得種蕉地，益繁盛甜美。而白蔗，種至三四年，又復種蕉。……蕉與蔗相代而生，氣味相入，故勝于他鄉所產。”每到收蔗季節，各地商賈云集，爭相購買，遠銷外省及港澳市場。