東涌水瓜，皮厚早熟、皮色青綠、耐貯運，肉質細嫩，香甜軟滑。
東涌鎮地處大沙田地區，水源充足，具有種植水瓜優越的地理環境條件，而且該鎮農民向來都有種植水瓜的習慣。因此，自1995年起，東涌鎮水瓜生產由過去的零星分散種植，發展到現在全鎮鋪開。同時，東涌鎮水瓜生產具有早熟、皮色青綠、皮厚、耐貯運，肉質細嫩，香甜軟滑的特點，深受客商和消費者歡迎。因此，迅速發展成為我鎮蔬菜拳頭產品。
2001年，東涌鎮水瓜種植面積1700多畝，可供上市產品約680萬公斤，上市時間可從4月份收獲到10月份，可持續供應7個月左右。