鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型熱帶魚類。柳州鯧魚重量500克/-1500克/條左右，肉味鮮嫩；有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資，鯧魚的膽固醇含量也低于所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。柳州鯧魚魚體形側扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀
柳州鯧魚在500克/條-1500克/條左右，肉味有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生重要物資，鯧魚膽固醇含量也低于所有的動物性食品，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，背鰭、臀鰭同形，鰭棘均呈截形，且對稱，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。柳州鯧魚體形側扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀。
做法：
清蒸鯧魚
主料：平魚400克
輔料：豬肋條肉（五花肉）100克
調料：鹽3克料酒3克花椒3克 八角3克大蔥4克 姜3克
烹飪方法
1． 將蔥切塊，姜切片
2． 魚去鰓去內臟洗凈，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內
3． 魚身擺上蔥塊、姜片、八角、花椒、肉片撒少許鹽
4． 將魚盤放入蒸鍋內，用旺火蒸熟爛，取出去掉蔥姜、八角、花椒、肉片
5． 將魚盤中原湯倒入鍋中，加入鹽調味，燒開，澆在魚身上即可。
營養價值：
1.鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品
2．鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生
【功能主治】益氣養血；舒筋利骨。主消化不良；貧血；筋骨酸痛；四肢麻木
【注意】鯧魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。腹中魚籽有毒，能引發痢疾