西林麻鴨小巧玲瓏，嘴小脖短，行動活潑，覓食力強，合群性好，適宜于水面和稻田放牧飼養。主要以稻田中的穗花、昆蟲、魚蝦、蟹、螺和收割后的稻谷遺粒為食。
西林麻鴨在西林縣得天獨厚的自然環境和良好的氣候條件下，經本地群眾長期不斷自然選育而成。其肉質品位高，具有肉質細嫩、皮下脂肪少、肥而不膩、清甜可口、味道鮮美，無膻味的品質特點。近年來，西林麻鴨年飼養量平均在50萬羽以上，憑借悠久的養殖歷史、優良的品質和逐年擴大的養殖規模，該縣被譽為“麻鴨之鄉”，在區內外享有聲譽。2003年通過自治區家禽品種審定委員會評定，被確定為廣西小型優質肉用地方品種，2008年又經國家畜禽遺傳資源委員會鑒定，被列為全國地方畜禽遺傳資源目錄。
西林麻鴨皮下脂肪少，肉質細嫩，清甜可口，無膻味，白斬麻鴨是西林最出名的菜譜，全縣麻鴨以古障鎮產量最多且肥大，其中以古障鎮泥洞村麻鴨最為出名，以那佐苗族鄉弄汪村中寨屯麻鴨最為清甜。
西林麻鴨以其獨特的飼養環境和粗放式的喂養，造就了其獨特的品味。西林山多林密，溪流縱橫，群眾各戶散養麻鴨，麻鴨從小放養在田間，溪、河流水間，一般早上放鴨前和傍晚牧歸后各用稻谷或玉米飼喂一次，其余由鴨子在野外自由覓食，主要以青草、田螺、魚蝦、昆蟲為食。
近幾年來，西林縣順應市場經濟快速發展，加快走特色化、區域化、產業化的發展路子，著力打造節糧型山地水鄉西林麻鴨養殖區，鑄就“西林麻鴨”品牌。據統計，2012年全縣西林麻鴨出欄60萬羽，產值約5000萬元，力爭到2015年末年出欄“西林麻鴨”100萬羽，產值近1億元。
西林麻鴨質量技術要求
一、品種
廣西小麻鴨。
二、產地條件
產地范圍內南盤江水系和右江水系，梯田廣闊，具有氣候溫暖濕潤，夏無酷暑，冬無嚴寒的生態環境；水質清澈，水草及浮游生物豐富，盛產魚蝦螺和多種昆蟲等動物性飼料。
三、飼養管理
1．孵化：溫度37.5℃至38.6℃，濕度60%至70%左右。
2．育雛期（0-28日齡）：
（1）溫度要求：第一周溫度25℃至30℃，第二周20℃至25℃。以后每周下降3℃至5℃，至室外溫與室內溫接近時不再加溫。
（2）光照要求：1至3日齡雛鴨24小時光照，4至12日齡18小時光照，13至28日齡12小時光照。
（3）飼養密度：每平方米≤25只，隨著日齡的增大，降低飼養密度。
（4）給料：春、秋季雛鴨出殼后24小時，夏季8小時至20小時開食。開食前先飲0.1%的1水、5%的葡萄糖水或潔凈衛生的飲用水。開食用去除黏性的大米或小麥煮成的硬飯， 3日齡后增加蚯蚓、泥鰍等動物性蛋白質飼料， 6日齡起采用定時喂食，并逐漸減少每日喂食次數。
（5）放水：3日齡接觸水，5日齡后放牧田野、河灘。
（6）飼養方式：網上平養或地面墊料平養。
3.育成期（29-120日齡）：
（1）飼養模式：放牧和舍飼相結合，60日齡后以放牧為主。白天放養，夜晚入舍，早晚補飼，60日齡前供給一定數量的砂礫。
（2）日糧：天然飼料與全價日糧相結合，60日齡后以天然飼料為主。天然飼料為谷物、水草、昆蟲、蚯蚓、野生魚蝦等。
（3）飼養密度：每平方米8至15只。
（4）出欄：120日齡后出欄，公鴨體重1.60kg至1.90kg，母鴨1.40kg至1.70kg。
4．環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
四、屠宰
1．鴨源標準：來自產地范圍內，符合種源、飼養要求、年齡要求、體重要求的健康鴨。
2．屠宰：宰前停食24小時。
五、質量特色
1．感官特色：
（1）活體鴨：體型中等，軀干長方，站姿較平，眼高頸細，嘴黃或灰黑，腳黃或淺黑色，副主翼羽亮藍，公鴨頭亮綠身銀灰或棕色，性指羽明顯，母鴨羽毛褐麻色，帶狀白眉。
（2）白條鴨：皮膚黃白色，皮薄骨細小，皮下脂肪少，肉質豐厚，肌肉鮮紅，切面有光澤，富有彈性；煮沸烹飪后肉湯乳白色，味美香甜。
2．理化指標（肌肉部分）。
項目
指標
蛋白質（%）
≥
21.0
粗脂肪（%）≤
2.40
3. 安全及其他質量技術要求：飼喂品和產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
地域范圍
西林麻鴨產于西林縣境內的那勞鄉、普合鄉、足別鄉、那佐鄉、西平鄉、八達鎮、古障鎮、馬蚌鄉共6個鄉2個鎮94個行政村。地理坐標為：東經104°29′－105°36′，北緯24°1′－24°44′，保護面積3020平方公里，年飼養量60萬只以上。