蠔油香麻雞 廣西 ? 欽州 ? 欽北 蠔油香麻雞是廣西欽州的一個特色菜肴。 取殺好洗凈的雞身，以精鹽、料酒腌過蒸熟；再起皮、撕肉、拆骨，將肉、骨與多種調料拌勻；上碟時以雞骨墊底，雞肉絲置其上，再以雞皮蓋面復成雞形，最后撒上炒香的白芝麻，最宜于夏秋食用。
