一方鄉土，出一方美食。龍勝潯江江清水甜，江中魚肉鮮嫩，用來做魚生，鮮脆爽口，因而龍勝幾乎家家吃魚生。
龍勝魚生有近百年歷史龍勝縣居住得最多的是侗族人，侗族人喜歡吃酸，酸鴨、酸肉都是他們常吃的美食。相傳在很久以前，侗族人來到龍勝縣瓢里鎮，當時他們無山也無田，只能以打漁為生。瓢里鎮水資源豐富，魚種也多，漁民每次打漁都滿載而歸，許多漁民把打來的魚拉到市場上賣，只留一部分自己吃。盡管如此，漁民還是有很多魚。吃不完的魚很容易變質，為了延長魚肉的保質期，侗族人想到了可以借用腌制酸肉的方法制作酸魚，這樣一來魚肉就不會變味了。一開始腌制酸魚是為了方便儲存，但發展到后來，侗族人發現生吃魚肉更佳，而在生吃魚肉的時候如果佐以酸味，魚肉更顯美味。
酸壇子在侗族人家里必不可少。侗族人發現，用茭頭酸水泡一泡魚肉，直接生吃，味道比酸魚更鮮美絕妙。于是一村傳一鄉，一鄉傳一鎮，魚生的吃法就被傳開了。當時，瓢里人吃魚生的方法和現在的方法有點不太一樣，當他們捕到手指般大小的川條子時，會把魚放在砧板上，用刀一拍，把魚拍暈，再去除內臟，放到茭頭酸水里泡上10分鐘，然后整條吃掉。而這看似淳樸簡單的魚生吃法，正是魚生的起源。
現在的吃法都按照自己的口味來吃，吃法大有不同。
龍勝人以居住在潯江邊為榮。潯江是當地最大的一條河流，江清水秀。潯江哺育出來的魚，魚肉鮮嫩，吃起來沒有腥味，因此龍勝人最愛把潯江里的魚做魚生吃。
在龍勝，可以說家家戶戶都喜歡吃魚生。客人到訪或是逢年過節，龍勝人都會到市場買上一兩條新鮮活的魚回家，自己做魚生吃。
做魚生的步驟：
首先是選魚，一定要選活水流動的、水質好無污染的河里的鯉魚（或者草魚），要求魚體健壯，顏色青黑，不能有傷痕和病斑，每條兩斤左右。
然后把它拍暈后，先放血，再用刀拔去魚鱗，動作麻利地開膛除去內臟，再去頭、剔魚刺、剝皮，快刀翻飛，去掉水份和血跡，然后飛速地切成三指大小、薄如蟬翼的魚片。刀工好的一分鐘就切出了一盤魚生。如果下手太重或者用刀不快，切出來的魚生就可能走味了。
龍勝魚生和別的魚生最大不同是吃之前要先在特制的調料里涮那么一下，調料很講究：特制茭(jiao)頭酸水、姜、辣椒、花生、特產怪物魚香草（散發獨特去腥氣味）紫蘇、芫荽等。
“魚香草”是龍勝特產，出了龍勝境內很難找到，這也是為什么龍勝魚生必須在當地吃才美味的原因。魚香草葉子顏色倒是和魚腥草有些像，但是魚香草的葉子是長長細細的。散發一股濃郁香味的。不是薄荷那種清甜香，而是一種類似芫荽和紫蘇那種類型的香味的。
把切好的魚生放入盤中，配上辣椒，姜絲，魚香草，花生，芫荽（香菜），另再滴上幾滴生茶油（去腥）。
最后將調料碗放在魚生拼盤旁邊，賣相十足，讓人看了垂涎欲滴。魚生片就是要在特制茭(jiao)頭酸水里面泡上1~3分鐘就可以吃了！（泡的時間看個人喜好，喜歡吃生點、脆點、鮮的就1分鐘可以了；喜歡熟點，酸的就要泡3分鐘；如果超過5分鐘就不好吃了，所以動作一定要快） 。品嘗后，浸過調料汁的一片片晶瑩剔透有如蝴蝶狀的魚生相當美味，爽滑清脆。