金錢魷魚

臨高金錢魷魚。臨高縣面臨瓊州海峽，毗鄰北部灣，海岸線較長，漁產資源較為豐富，盛產魷魚。這兒產的魷魚，以其體大、身圓、肉厚、味美、色透明而獨領魷魚家庭的風騷。鮮魷魚主要烹調方法有煎、炒、蒸、紅燒等，配以姜泥、花生油、豆醬、青蔥等佐食，肉嫩潤喉，美味可口，具有很高的營養價值。據說美國總統尼克松著次訪華時，中國政府招待他的國宴上，周恩來總理就點了一個“瓊臺金魷”。尼克松總統對宴會上的兩道水產菜肴很驚奇，一道是以制作工藝驚人的煮熟了的“活鯉魚”。名叫“鯉躍龍門”；一道是以原味原色取勝的“瓊臺金魷”，即臨高金錢魷魚。