辣子鯽魚 四川 ? 涼山州 ? 西昌 此菜選用西昌邛海優質鯽魚，采用旺火、中油溫，使鯽魚吸收辣椒、花椒為主要調味品的香辣味的方法，成菜咸、香、麻、辣、燙、鮮各味皆備。鯽魚食用完后，還可利用其原湯加入粉條、白菜等，風味獨特，是瀘濱飯店自創菜品。
