砣砣魚 四川 ? 涼山州 ? 西昌 該菜選用安寧河優質鯉魚或草魚，先斬成塊，用鹽、料酒、姜、蔥瑪味，掛水粉糊，用溫油炸熟，用小火燒入味，再用大火收汁收濃。成菜色澤紅亮，魚肉細嫩，味咸、辣、鮮兼備，是典型的家常味型，在涼山地區及108國道涼山段享有很高的知名度，深受廣大消費者的喜愛。
