玉米飯 四川 ? 涼山州 ? 西昌 彝族人家雖然也用玉米磨成面，做成各種玉米粑，但在彝家，玉米最主要的吃發是做成玉米飯。就是將玉米粉灑上水，混合均勻后倒入蒸籠中，蒸成半熟時，再倒入篩子中，將玉米壓碎，灑上冷水混合均勻后再倒入蒸籠中蒸熟。
