布谷覺 四川 ? 涼山州 ? 西昌 收苞谷季節,把嫩苞谷抹出來煮熟,曬干, 打成面面. 舀兩碗苞谷面在簸簸里,灑水,攪拌均勻,其水量標準:用手抓苞谷面一捏后松手,苞谷面可散開. 放入鍋里蒸透氣.再次舀在簸簸里,灑水,攪拌均勻,其水量標準:用手抓苞谷面一捏后松手,苞谷面捏成一坨.但要在簸簸里自然冷卻十分鐘,讓苞谷面充分吸水再把熱氣揮發掉一部分,再次放入鍋里蒸透氣后,即可使用! 特點:一股清香味迎面撲來,令你吃了一口還想吃第二口,直到吃的你站不起來!
