蕎麥粑 四川 ? 涼山州 ? 昭覺 將蕎麥磨粉去殼后，可以做成煮、燒、蒸、烙、煎等各種蕎粑。蕎麥粉用冷水揉成團，做成直徑5寸左右，一寸多厚，約一斤重的粑，放在開水鍋里煮；貼在鍋沿或用蒸籠蒸；埋入火塘里邊燒，都可以。煮蒸的蕎粑，彝語稱“格覺”；燒的稱“格夫”；烙的稱“格飽”；烙餅熟后，再灑上冷水，壓成團狀，彝語稱之為“格飽次”。蕎麥煎餅則用溫水將蕎麥粉攪拌成糊狀，倒入燒熱的鍋中，可以做成多層煎餅，彝語稱為“格瓦”。蕎麥粉還可做成蕎麥涼粉、蕎麥湯團等，彝族人可將蕎麥粉做成多種多樣的蕎麥粑。
