汪麻雞 四川 ? 涼山州 ? 會理 該菜系汪家采用祖傳調味方法烹制而成，在會理享有很高的聲譽。主菜汪麻雞選用會理本地仔公雞，用雞湯、花椒、辣椒油、芝麻等涼拌而成，具有麻辣醇香，細嫩入味，色形美觀的特點。此菜既可單食汪麻雞，又可隨配芙蓉雞片、宮保雞丁、炒雞雜，最后選用最具會理特色的銅火鍋加雞湯素菜進行燙食，形成一雞五吃，別具一格，深受本地和外地來賓的喜愛。( 涼山)
