雞茸豆腐 四川 ? 涼山州 ? 喜德 該菜系選用優質豆腐切成條，下油鍋中炸至色澤金黃，挖去中間部分，填入加工好的雞茸，再炸至外酥內嫩，烹入魚香味汁即成。此菜豆腐酥香、雞茸鮮嫩，色澤美觀，口感成甜酸辣兼備，魚香鮮味濃郁。( 涼山)
