白果糕 四川 ? 自貢 ? 沿灘 白果糕，米食，特點：松軟甜香。烹制法：蒸。 白果經炒制，去殼去心去衣，煮肥。桃仁、瓜片切細粒，入白糖、糯米粉、化豬油、清水揉勻，裝盤按平令成正方形，上籠蒸熟即可。HuR 操作要領：白果用急火炒制；掌握下糖量，勿傷糖。HuR
