三鮮子耳面 四川 ? 自貢 ? 沿灘 三鮮子耳面，煮面點，特點：色澤淡雅，軟硬適度，湯臊味鮮，入口爽滑。烹制法：煮、燴。 川味三鮮子耳面的做法：9Ay 1、將伙好的面用大姆指按成形如貓耳的若干小面塊。9Ay 2、將面塊放入鍋中煮至過心打起，漂于冷水盆中。9Ay 3、砂鍋內先打蔥油，摻奶湯燒開，打去姜、蔥，加鹽、胡椒及三鮮料，起鍋盛面碗內。9Ay 4、可以根據情況，酌量加一點番茄或綠葉菜心即成。9Ay 操作要領：面塊不要煮得過耙；湯要適量。此品可作中點。9Ay
