粉蒸鰱魚 四川 ? 達州 ? 達川 粉蒸鰱魚 達縣石梯鎮座落在巴河邊，巴河盛產鰱魚。當地人習慣將此魚切成肉條，拌以米粉，米粉中加上辣椒面、花椒面、姜末等蒸而食之，上桌前再淋以芝麻油，撒上蔥花即可。粉蒸鰱魚肥美無碎刺，獨具風味，口感極好。目前市區各地都有以此菜招徠顧客的餐館，但比起巴河天然鰱魚來，總覺略遜一籌。
