順江薄餅 四川 ? 達州 ? 通川 順江薄餅，面食，特點：麻辣咸鮮，脆爽利口。烹制法：烙。 面粉下鹽制成軟子面，烙制成薄餅。醬油、醋、紅油等調味待用。 取薄餅一張，抹芥茉適量，放入拌制好的粉條、豆芽、紅蘿卜絲、蔥白絲，卷成筒形，一頭封口，一頭敞開，淋入調好佐料，便可食用。 操作要領：烙制薄餅，用云板鍋小火攤制。
