三鮮塔絲餅 四川 ? 達州 ? 渠縣 三鮮塔絲餅，面食，特點：鮮香適口，松軟，形似塔狀。烹制法：蒸。 火腿、金鉤、冬筍等切成粒，豬網油剁茸剁細，放花椒粉制成三鮮餡；特粉和成子面，搟薄成長方形。 餡抹于面皮上，切成根條卷成筒，把筒拉成70厘米長的條狀，又切成十個節子，扯成細條、壓扁，挽成時鐘發條狀，把收頭的一端按在中心，翻轉壓扁成餅，入籠旺火蒸熟，裝盤即成。 操作要領：餡要咸鮮適度，微帶椒麻；扯面拉絲要絲條均勻，互不粘連。
