豬油泡粑 四川 ? 遂寧 ? 大英 豬油泡粑，米食，特點：色澤淡黃，清甜可口，光滑軟嫩。烹制法：蒸。此品是重慶榮昌的著名小吃，由大米、黃豆、生米飯摻白糖、雞蛋、豬油組成，質疏而嫩，味甘而軟綿，色澤白黃，松泡發亮，入口化渣。 大米、黃豆磨成細漿，糯米蒸熟與米漿荊勻，冷后將其搓茸，待發酵后再下雞蛋、白糖、熟豬油攪勻。糕漿舀入小竹圈內，用旺火蒸熟裝盤即成。Zk7 操作要領：發酵要適度。多用作早點，四季皆宜，熱食為佳。Zk7
