白菜餃 四川 ? 綿陽 白菜餃，蒸點，特點：色潔白，形如白菜，餡鮮細嫩。烹制法：蒸。 澄粉燙制成澄面皮。半肥瘦肉、鮮蘑菇切細，下鹽、味精、胡椒粉，制成餡。 取面皮包餡，用手指捏成五瓣白菜形半成品，入籠蒸熟裝盤即成。 操作要領：面要燙熟；花瓣要捏均勻；蒸時不宜久，防變形。
