棗糕 四川 ? 瀘州 ? 江陽 棗糕，蒸點，特點：香甜油潤，松軟爽口，色澤棕黃，營養豐富。烹制法：蒸。此品為重慶頤之時餐廳的名點，可作席桌點心。蒸糕時可用黑芝麻點綴。因用蜜棗為主料，故名棗糕。 雞蛋、白糖攪撣至發泡，放入面粉攪和均勻，再放入切成細顆的豬生板油、蜜棗、瓜元、核桃米、櫻桃、玫瑰等拌成糕漿，入方木格內（糕漿厚1.5厘米），上籠蒸熟，翻于木板上，稍冷后切成菱形，裝條盤。Ag3 操作要領：蛋漿要撣好，使之發泡呈乳白色、膨脹，放入面粉，拌和均勻，再放進各種配料；蒸時要用大火，用小竹簽插入糕內，不粘糕漿即熟。Ag3
