梅花餃 四川 ? 瀘州 ? 龍馬潭 梅花餃，蒸點，特點：形如梅花，色澤美觀，咸鮮爽口。烹制法：蒸。 澄粉用開水燙制成澄面皮。半肥瘦肉剁細熵熟，與玉蘭片細粒拌和，下調料制成餡。 取面皮包餡，用手指捏成五瓣梅花形，雞蛋黃末、熟火腿末間隔置于花瓣、花蕊內，入籠蒸熟裝盤即成。 操作要領：面要燙熟；花瓣均勻；蒸時不宜久，防變形。
